Paseo de olla: lista de utensilios para el río

El paseo de olla es una de esas costumbres que se organizan la víspera de un domingo o de un festivo: se camina, se nada, se cocina y se come junto al río. En el centro de todo está la olla grande donde va el sancocho, y alrededor, una cantidad de cosas que casi siempre terminamos cargando de más.

Nos ha pasado muchas veces: el morral pesa, la mitad de los utensilios no se usan y al final lavamos todo en la orilla con el agua que queda. Esta es la lista que usamos ahora para un grupo de cuatro a ocho personas.

Primero el menú, después los utensilios

Antes de meter algo en la bolsa, define qué se va a cocinar. La lista cambia mucho según el menú:

• Sancocho o sopa en olla grande: cucharón, cuchara de palo, un cuchillo y una tabla pequeña.
• Comida fría (arepas, fruta, sándwiches, envueltos): un cuenco por persona y dos utensilios para servir.

La regla que nos funciona: un utensilio por tarea, no por persona. Si hay un cucharón, no hacen falta tres cucharas.

El set base que sí usamos

Set de 6 utensilios de cocina para camping. Ver ficha Cucharón, espátula, cuchara ranurada y compañía, en un solo paquete. Es lo que reemplaza la gaveta de la cocina de la casa.

Vaso plegable de acero de 70 ml. Ver ficha Pequeño, para el tinto de la mañana o para medir. Se aplasta y queda del grosor de un disco.

Cuenco plegable de silicona. Ver ficha Sirve para servir la sopa o repartir fruta, y cuando se acaba la comida se hunde y queda plano.

Bolsa para ollas talla M. Ver ficha Aquí va la olla con su tapa, los cubiertos y el trapo. Es la que evita que la grasa se riegue por todo el morral.

Bolsa de agua de 5 L con grifo. Ver ficha Se llena en casa y se apoya en una piedra o se cuelga de una rama; el grifo permite sacar agua para lavarse las manos, enjuagar los platos o llenar la olla sin destapar ni volcar.

El agua, la parte que más se olvida

En el río hay agua, pero no toda sirve para lo mismo. Nosotros separamos dos cosas:

1. Agua de uso: la de la bolsa con grifo, para lavar manos, enjuagar platos y ayudar en la cocina.
2. Agua para beber: la que llevamos desde la casa, ya tratada, en termos o cantimploras. No todas las corrientes son aptas para consumo, así que no la damos por buena solo porque se ve clara.

También vale la pena preguntar antes si en el sitio hay punto de agua. Si no lo hay, la bolsa de 5 L es la diferencia entre cocinar tranquilos y estar subiendo y bajando al charco.

Cómo empacar la cocina

• Dos bolsas, no una: una para lo limpio y seco, otra para lo sucio. Lo sucio vuelve aparte y no contamina el resto.
• Los cubiertos juntos, amarrados con una banda elástica o dentro del cuenco plegable.
• La sal, el café y el azúcar en frascos pequeños; los paquetes abiertos se riegan en el morral.
• Dos trapos: uno para secar y uno para la olla.
• Lo pesado al fondo y cerca de la espalda, para que el morral no se vaya de lado en el camino.

Qué dejar en casa

• La vajilla de vidrio y los platos de cerámica: pesan y se rompen.
• El juego completo de ollas. Con una grande y una pequeña se cocina casi cualquier menú.
• Las botellas de plástico de un solo uso: mejor la bolsa de agua con grifo y los termos.
• El mantel de tela grande: para el río, una manta o un tapete que se sacuda y se guarde rápido.

Tres chequeos antes de salir

1. ¿Se puede hacer fuego o parrilla? Muchos balnearios y áreas protegidas lo prohíben. Si hay prohibición, el menú se cambia por algo que no necesite fuego: así no llegamos a improvisar.
2. ¿Es balneario privado o acceso libre? Vale preguntar por horarios, cupos y si se puede entrar con nevera o carrito.
3. ¿Volvemos con todo? Dos bolsas de basura (una para reciclables, otra para el resto) y una revisión del puesto antes de irnos: cáscaras, servilletas y tapas también son basura.

Y si el plan se extiende a la noche

A veces el paseo de olla termina en noche de camping. Si es el caso, la cocina se empaca igual, pero cambia el descanso: vale la pena leer nuestra guía para colgar una hamaca sin dañar los árboles y revisar que el sitio permita acampar.

En resumen

La lista es corta a propósito: un set de utensilios, un vaso y un cuenco plegables, una bolsa para la olla, una bolsa de agua con grifo y dos trapos. Todo eso cabe en una sola bolsa y deja espacio para lo importante: la comida, el abrigo y las ganas de quedarse hasta que baje el sol.