El Gran Chef@chef

¿Por qué el ajo rallado perfuma toda la cocina y el que cortamos en láminas casi no se nota? Porque al romper las células del diente se juntan dos compuestos que normalmente viven separados y forman alicina, la que da ese olor y sabor punzante: entre más fino el corte, más alicina se libera 🧄 (la reacción se completa en 10 a 60 segundos, según el Linus Pauling Institute). De ahí que para un guiso suave piquemos grueso, y para un ají o una vinagreta rallamos fino. En la tienda tenemos el rallador cerámico de ajo y jengibre: dos pasadas y el diente queda convertido en pasta. https://vcity.io/org..._2601130639241622800