Colador de clip, escurridor plegable o rejilla: cuál usar para cada cosa

¿Cuántas veces has inclinado la olla de la pasta sobre el lavaplatos y has visto cómo se escapa media agua —y un par de fideos— por el desagüe? Colar y escurrir parece lo más fácil del mundo, pero es justo donde se pierde tiempo, se ensucia media cocina y, con mala suerte, uno se quema.

Y con el puente de Todos los Santos (lunes 2 de noviembre) la cocina trabaja el triple: sopa para varios días, verduras para la semana, algo dulce para la visita. Vale la pena tener claro qué traste hace cada trabajo. Esta es la guía corta.

Colador de clip: para la olla que no quieres levantar

El colador de clip se engancha en el borde de la olla y te deja botar el agua sin cargar la olla hasta el lavaplatos. Es el que más se usa con pasta, papa, verduras al vapor y fríjoles cuando toca cambiar el agua.

Dos detalles prácticos:

• Encájalo bien y sujétalo con una mano mientras inclinas con la otra; deja una rendija para que salga el vapor.
• Si la olla está caliente, usa un paño de cocina o guantes. El vapor quema más de lo que uno cree.

En la tienda tenemos dos: el de borde de silicona, que se encaja sin golpear la olla, y el negro, más firme. Los dos se lavan a mano en un minuto, y ese minuto vale la pena: el almidón de la pasta se seca como pega y después cuesta el doble.

Cuchara coladora y cucharón colador: para servir, no para escurrir la olla entera

La cuchara coladora roja y el cucharón colador pequeño de acero inoxidable no son para vaciar una olla: son para servir. Sacar las papas del sancocho sin llevarte el caldo, servir fríjoles sin que se vaya el líquido, pescar las verduras de la sopa, retirar los trozos de una fritura.

Un aviso: con arroz no funcionan, el grano se pasa por los huecos. Para el arroz, tapa la olla y drena por una rendija entre la tapa y el borde, o usa el colador de clip con mucho cuidado.

Escurridor plegable, rejilla y escurridor de esquina: para la loza

Estos tres no son para colar: son para secar. Cuál te sirve depende de tu mesada.

• Rejilla enrollable para lavaplatos: se pone encima del lavaplatos, escurre directo al desagüe y cuando no la usas se enrolla y se guarda. Es la mejor amiga de las cocinas con poca mesada.
• Escurridor plegable (el gris de 36,5 × 31,5 cm o el blanco hueso): se abre cuando hay loza, se cierra cuando ya secó.
• Escurridor de esquina blanco: aprovecha el rincón del lavaplatos, ese espacio que normalmente no sirve para nada.

Dos trucos: deja aire entre plato y plato, porque apilados en torre no secan; y no dejes la loza mojada encima de la rejilla "mientras tanto", entre menos peso encima, mejor seca todo.

Tres errores que se repiten

1. Colar el arroz en el colador de clip: se va el grano por los huecos.
2. Dejar el colador de clip puesto en la olla caliente mientras sigues cocinando. El almidón se pega y toca lavarlo dos veces.
3. Usar el escurridor de loza para sostener la olla caliente. El escurridor es para loza mojada; la olla se queda en la estufa.

Cómo lavarlos sin pelear

Agua tibia y enjuague inmediato, antes de que se seque lo que quedó pegado. Un cepillo de cerdas suaves hace el resto en las rendijas del colador de clip y en los huecos del cucharón. La rejilla enrollable y el escurridor plegable se secan extendidos, no doblados y todavía mojados.

Si solo vas a comprar uno

Si estás armando la cocina y quieres empezar por una sola pieza, empieza por el colador de clip: sirve para pasta, papa y verduras, ocupa menos que un colador grande y no te obliga a cargar la olla. Después, cuando la loza empiece a acumularse en la mesada, la rejilla enrollable es la que más cambia el día a día.

Y si el problema de fondo es que nunca encuentras el colador cuando lo necesitas, eso también se arregla: mira cómo organizar el cajón de utensilios.

Todos los coladores, escurridores y rejillas están en nuestra tienda.